青岛财经日报/首页新闻 2月28日，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）公布2024年加盟新政策，单店投资58万元起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴。
消息一出，一石激起千层浪。
值得注意的是，相较于此前98万元的入门门槛，单店投资58万元起，费用几乎砍半。为此，不得不考虑，放低“身价”后的奈雪还有以前的溢价吗？
“花式”招引合伙人
有分析者表示，包括咖啡、新式茶饮在内的现制饮品是餐饮行业中最“卷”的一个赛道，头部品牌奈雪开年即高调喊话潜在加盟商，反映出2024年整个赛道的趋势变化。
据悉，去年7月，奈雪正式开放加盟。为吸引更多优秀合伙人，奈雪对门店模型进行升级，投资成本得以优化。具体来说，前期投入的58万元中包括25万元的设备道具、12万元的装修费以及6万元的品牌合作费等。
奈雪方面还表示，在坚持“茶饮+烘焙”双品类经营和消费体验不变的基础上，加盟商可根据所在市场的实际消费需求灵活选择咖啡机、裱花间等开店配置。
在此之前，奈雪合伙人的加盟费用分为8个方面，分别为品牌合作费、开业综合服务费、培训费、保证金、设备及道具、装修费、首次配货费用和营运服务费，前6项费用分别为6万元、4万元、3万元、3万元、35万元、40万元、7万元，营运服务费同样在待营业额满6万元实收抽取1%。按此计算，加盟奈雪需支付费用不低于98万元。
这一数字是喜茶的2倍。据统计，若想成为喜茶的单店合伙人，需支付5万元的单店合作服务费、4万元的单店首次培训费用、1万元的设计费、0.8万元的工程监理费、2万元的系统运营使用费、3万元的保证金、设备费15万元起、装修费10万元起，合计费用不少于40.8万元。
而两者之间价格出现差异主要也在于装修费用，奈雪的装修费为40万元，而后者仅10万元。
这是因为在多家茶饮品牌实行“大店+小店组合”策略之际，奈雪依然坚持开“大店”模式，这一点在合伙人细则中表现十分明显，即奈雪对于门店面积的要求明确限定在90—170平方米的范围。
从加盟范围看，除北上广深及武汉、西安、南京、西藏外，奈雪其他城市全部开放加盟，并且将逐步下沉到县域市场。从整体营收表现来看，2023年80%的门店年均GMV（商品交易总额）达到480万元。多店单月营收超70万元，多地加盟门店春节假期营收超45万元。
与行业现状相关
关于此次调整加盟政策的原因，奈雪相关负责人表示，自去年开放加盟以来，全国意向申请热情高涨，为了让更多优质人才加入新茶饮创业事业，对加盟政策和成本进行了灵活调整。
的确，与刚宣布开放加盟时相比，奈雪此次确实降低了不少门槛。去年7月，奈雪宣布开放加盟，资金方面，开一家奈雪的费用就需要100万元左右，主要包括品牌合作费、培训费、设备及道具、装修费、首次配货费等，其中仅设备及道具和装修费就要75万元起。当时，即使是如此高的单店投资，奈雪表示预计一年半左右能回本。
事实上，奈雪调整加盟政策与行业现状似乎存在一定关联。相关数据显示，截至2月底，奈雪全国门店超1800家，已开业加盟门店超200家，完成选址的门店超300家，但这种速度，与同价格区间的喜茶相比，相去甚远。窄门餐眼数据显示，截至2024年2月28日，奈雪门店数为1737家（奈雪披露门店数为超1800家），同期喜茶门店数为3345家。除开店速度之外，从同类型的茶饮品牌来看，奈雪的加盟门槛和投入资金也并不算低。
在福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪看来，随着茶饮市场的竞争加剧，奈雪需要更加灵活地应对市场变化，降低投资门槛能够吸引更多加盟商加入，从而实现快速扩张市场份额的目的。同时，降低投资预算也可以减轻加盟商的负担，提高加盟商的盈利能力及回本周期，进一步增强品牌与加盟商之间合作关系的稳定性。不过，奈雪调整策略后同样会面临一定风险，除降低单店投资可能会影响公司的利润分成模式外，一方面，门店数量增加会为品质把控带来挑战，另一方面，若品牌扩张节奏较快可能会导致竞争加剧，进而影响品牌形象。
关于加盟门槛，喜茶于2022年11月开放加盟， 其加盟店以40—50平方米的门店为基础模型，加盟初始投入在40万元出头。相较之下，喜茶正是靠着更具优势的加盟条件完成对奈雪的门店数逆袭。
打响价格战 抢占下沉市场
如今，各品牌饮品门店也纷纷陷入价格战。2023年8月，奈雪宣布启动“周周9.9元”活动，主力价格带下沉至9—19元，随后喜茶、CoCo、沪上阿姨等纷纷入局。这样的价格，有助于市场下沉，但对规模效应也提出了更高要求。据中国连锁经营协会发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年新一线、一线及二线城市的10家以上连锁品牌新茶饮门店数出现微降，但三线城市仍有小幅增加，下沉市场增长较为明显。
纵观茶饮市场，品牌纷纷寻找增量，不仅是扩大市场份额，还通过创子品牌、开主题店、讲健康故事等方式吸引消费者，更不用提跨界联名和低价营销等常规策略。奈雪若想持续提升竞争能力，还需在产品和服务上再做功课。
詹军豪认为，未来，奈雪还需要不断创新产品和服务，以满足消费者的需求。不仅如此，奈雪还需通过提供更加完善的培训和支持体系等，加强与加盟商的合作，从而提高加盟商的盈利能力和服务质量。此外，奈雪还需明确品牌定位，加强品牌文化和故事的传播，进行差异化布局，并关注市场趋势和消费者需求的变化，及时调整市场策略，保持品牌的竞争力和市场地位。
中国食品产业分析师朱丹蓬直言，在新茶饮整体加盟提速的节点之下，奈雪整体发展非常不理想。奈雪现在降低加盟条件，就是想调整偏重大店模式的加盟策略来抢占下沉市场，但目前下沉市场的争夺正酣，奈雪的步子有点迟。