■青岛财经日报/首页新闻记者 盛军

“南绍兴，北即墨”，中国黄酒两大流派中，即墨老酒被誉为北方黄酒的典型代表，而即墨妙府老酒便是中国北方黄酒的优秀代表。妙府老酒用千百年的传承，把黄酒酿造，浓缩于一艺，非遗的魅力，尽在其间。

近日，青版财经小记者分多批参观了即墨妙府老酒博物馆，了解传统黄酒文化历史及酿造过程，感受非遗的魅力。

千年商都即墨，有着厚重的文化底蕴。山东妙府黄酒有限公司是中国北方传统黄酒生产骨干企业，“妙府”牌即墨妙府老酒已有多个项目入选省、市、区级非遗项目，其中妙府“古遗六法”酿造工艺已被评为省级非物质文化遗产，地瓜酒酿造技艺和妙府黄酒封坛仪式被评为市级非物质文化遗产。

即墨妙府老酒博物馆始建于2005年10月，位于即墨区烟青路166号，山东即墨妙府老酒有限公司内，由中国酿酒大师、即墨黄酒标准的制定者于秦峰所创，由著名学者、书画家范曾题名。博物馆建筑面积1.8万平方米，分为13个展示部分，全面呈现即墨妙府老酒品牌的发展历程。是国家3A级旅游景区、山东省工业旅游示范点。博物馆内完整地展示了即墨传统黄酒的酿造过程及文化历史。

走进博物馆的院内，满满的酒坛让小记者们惊叹不已。讲解员老师介绍道：“这些都是刚封坛的新酒，正摆在外面晾晒，待上面的封泥干燥，就可以搬入酒窖封藏。而封藏时间越久，酒的味道越是香醇。”

在现场，妙府老酒董事长、总经理于渊超特别介绍了“中国酿酒大师”于秦峰。于秦峰是中国北派黄酒的领军人物，也是土生土长的即墨人，年轻时的于秦峰走访了大量酿酒厂，他通过整理古籍和民间流传的酿酒技法，将古老的“古遗六法”重现世间，而他所创立的妙府老酒，也成为即墨黄酒中的佼佼者，更成为上合组织青岛峰会的指定产品。于秦峰也被评为中国酒业科技领军人才，并荣获全国轻工业劳动模范荣誉称号、全国五一劳动奖章。

博物馆一楼是一条文化长廊，两边用大量史实资料详细讲述了即墨黄酒酿制的古法技艺、现代标准的制定准则，以及背后的故事。即墨老酒属于黄酒，是中国古典名酒之一，也是黄酒中的珍品，有正式记载始酿于北宋时期。

讲解员老师向小记者们着重介绍了三千年的传统工艺——古遗六法，即：黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火齐必得。随后，小记者们还参观了展示历朝历代各种酒具的展柜和专门展示封存好的酒坛的黄酒走廊。

整个博物馆与厂区全透明生产车间巧妙结合，透过明亮的玻璃，小记者们在烟雾缭绕中，看到了酿酒车间、压榨车间、了解了酿酒的糗米、糖化、压榨、陈储等各个工序，而排列整齐、密封存贮的上万余坛年份老酒，令小记者们惊叹不已。

在采访环节于渊超告诉小记者：“即墨妙府老酒已有多个项目入选省、市、区级非遗项目。其中，山东省级非遗一个，青岛市级非遗三个，即墨区级四个。在中国北方几千年的老酒酿造过程中，封坛是老酒酿造工艺中必备的一道工序，妙府老酒在传承和发扬传统老酒文化的同时，开启了中国黄酒封坛之先河。”“即墨妙府老酒真是太厉害了！”小记者和家长们听后都竖起了大拇指。

在品鉴区，家长们还品尝了最地道正宗的即墨黄酒。对“即墨妙府自加热黄酒易拉罐”创新产品产生了浓厚的兴趣，可以自己加热的黄酒易拉罐符合了广大消费者的饮酒习惯。讲解员老师还讲解了黄酒品鉴的注意事项：“黄酒要热着喝，口感和作用更妙。不过喝妙府老酒最好不要加糖、不要烧开、不要加姜。”

即墨妙府老酒博物馆以即墨老酒为纽带，展示了中国北方黄酒文化，在这里小记者们不仅了解了黄澄澄的大黄米是怎样变成红橙透亮、焦香扑鼻的即墨妙府老酒，还知道了即墨黄酒的发展历程、灿烂文化、传统工艺和独特酒韵，可谓收获满满。